পাকোড়া ছবি : সংগৃহীত
অনেক সময় পরিমাণ মত ভাত রান্নার পরেও কিছুটা থেকে যায়। সেই ভাতটা নষ্ট যেন না হয়ে যায় তাই ভাতে পানি দিয়ে পান্তা ভাত খেয়ে নেন অথবা ফেলেও দেন অনেকে। যদি পান্তা খেতে ইচ্ছে না হয়, তাহলে ফেলে না দিয়ে কিন্তু তৈরি করতে পারেন রাইস পাকোড়া। পান্তায় নতুন স্বাদ যুক্ত করতে ঝটপট বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ। মুখে রুচি ফিরবে আবার বাসি ভাত বলেও মনে হবে না। জেনে নিন রাইস পাকোড়ার পদ্ধতি।
উপকরণ: আগের দিনের বেঁচে যাওয়া ভাত, ডিম, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, ময়দা, পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ কুঁচি, ভিজিয়ে রাখা পাউরুটি টুকরো টুকরো করে ছেঁড়া।
পদ্ধতি: প্রথমে একটা বাটিতে বাসি ভাত নিয়ে নিন। তারপর তাতে এক এক করে দিন পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুঁচি, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, একটা ডিম। তার সঙ্গে দুটো পাউরুটি একটু পানিতে ভিজিয়ে সেটাকে টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে দিয়ে দিন। এবার সব একসঙ্গে ভালো করে চটকে মেখে নিন। তারপর একটা বাটিতে অল্প পানির মধ্যে ময়দা দিয়ে গুলে নিন। খুব পাতলা বা খুব ঘন করবেন না মিশ্রণটা। এবার ওই ভাতের মিশ্রণটা হাতে বড়ার মতো করে গোল্লা পাকিয়ে নিন। তারপর সেটাকে ময়দার পানিতে চুবিয়ে নিন।
এবার একটা কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল দিয়ে সেটাকে গরম করুন। তারপর এক এক করে বড়াগুলো ছেড়ে ডুবো তেলে ভালো করে ভেজে নিন। সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে মুখরোচক খাবার হয়ে যাবে এটি।
