রমজানে সারাদিন রোজা শেষে ইফতারের আয়োজনে মুখরোচক ‘ছোলার পোলাও’ রাখতে পারেন। এটি স্বাদে অতুলনীয় এবং বেশ স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। তাই বাসায় বসে খুব সহজে তৈরি করতে পারেন ‘ছোলার পোলাও’। রেসিপিটি দিয়েছেন শায়লা শারমিন। জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন ‘ছোলার পোলাও
পোলাওর চাল দুই কাপ
ছোলার ডাল আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি দুটি
দারুচিনি দুই টুকরা
এলাচ দুটি
আদা বাটা এক টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
জিরা বাটা আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ তিন-চারটি
তেল পরিমাণমতো
পানি পরিমাণমতো
লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে পানির মধ্যে লবণ দিয়ে ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পোলাওর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন। এবার এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে কষাতে থাকুন। এখন এতে কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে ছোলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
এবার এতে পোলাওর চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে পানি দিয়ে দিন। পানি দেওয়ার সময় মনে রাখবেন যে ধরনের পাত্রেই রান্না করুন না কেন চাল থেকে এক ইঞ্চি পরিমাণ পানি বেশি দেওয়ার চেষ্টা করবেন। এতে পোলাও ঝরঝরে হবে। অল্প আঁচে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন সুস্বাদু ছোলার পোলাও।
